茶記老闆娘分享：靠「自動化落單系統」晚市多接 20 張單的秘密！

在香港經營傳統茶餐廳（茶記），老闆娘芳姐最常掛在嘴邊的一句話就是：「請人難過登天，仲要驚佢哋寫錯單！」這道出了無數餐飲業中小企的辛酸。然而，自從芳姐導入了 自動化落單系統 後，這間老字號餐廳在短短三個月內，晚市平均多接了 20 張單，營業額顯著提升。

傳統餐飲的痛點：人手與效率的拉鋸戰

傳統茶記依賴樓面員工「手寫單」，在晚市高峰期，員工往往要在廚房、水吧與客人之間奔波。芳姐分享道：「以前忙起來，伙計寫字像草書，廚房睇唔明就嗌交，漏單、落錯單幾乎每日發生。」這不僅浪費食材，更嚴重影響客人的用餐體驗，導致翻枱率一直上不去。

關鍵轉折：導入「自動化落單系統」

芳姐在兒子的建議下，將原本的收銀機升級為具備 QR Code 掃碼功能的 自動化落單系統。這項改變看似微小，卻產生了連鎖反應：

1. 釋放樓面人力，提升服務價值

客人坐下後掃描 QR Code 即可自行下單，數據直接同步到廚房。樓面員工不再需要守在桌邊等客人點餐，轉而負責送餐與清理桌子。芳姐笑說：「現在一個伙計可以兼顧以前兩倍的桌面，而且再也不會出現『奶茶變咖啡』的低級錯誤。」

2. 數據分析優化餐牌

自動化落單系統 後台會紀錄每一道菜的銷量。芳姐透過報表發現，某款常餐的毛利最高但點餐率偏低，於是她微調了電子餐牌的排序，將高利潤產品放在顯眼位置，結果該款產品銷量隨即增加。

3. 提升晚市翻枱率

由於減少了「等落單」和「等埋單」的時間，客人的平均用餐時間縮短了 15 分鐘。這讓芳姐的餐廳在繁忙的晚市時段，能夠比以前多做兩輪生意，平均每晚多接 20 張以上的訂單。

老闆最關心的「數」—— 成本與回本期分析

導入 自動化落單系統 到底要花多少錢？這是芳姐當初最糾結的問題。以目前香港市場主流的雲端 POS 系統為例，成本主要分為三部分：

硬體投入： 包括出單機、平板電腦及路由器，預算約在 HK$5,000 至 $12,000 之間。
軟體月費： 大多採訂閱制，每月約 HK$500 至 $1,500。
交易抽成： 整合電子支付（如八達通、PayMe）通常會有 1.5% – 2.5% 的手續費。

芳姐幫我們算了一筆帳： 「以前晚市要請多一個兼職，時薪 $70，一個月做 20 晚就要 $5,600。現在用了 自動化落單系統，這筆人手開支直接省下來，加上晚市多接 20 張單帶來的額外利潤，不到三個月就已經回本（ROI）。更重要是，系統不會請假，也不會因為忙碌而對客人面黑。」

中小企如何挑選適合的系統？

芳姐提醒，老闆選購 自動化落單系統 時不一定要最貴的，但要具備以下三個特點：

介面簡單： 連阿婆都會用 QR Code 睇餐牌。
穩定性高： 斷網時也能運作，不影響廚房出單。
支援本地支付： 整合 PayMe、八達通等香港常用支付方式。

結語：轉型是為了生存

「好多老友記怕科技，驚自己學唔識，」芳姐說，「但其實 自動化落單系統 先係幫你慳力嘅工具。」在人手短缺的時代，智能營商不再是選擇題，而是生存的必答題。

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